Môže sa rasca použiť v knedle? To je otázka, ktorú som v poslednej dobe položil veľa krát, a ako dodávateľ rasca som viac ako rád, že sa do toho môžem kopať.
Po prvé, povedzme si trochu o rasci. Je to toto super - populárne korenie, ktoré existuje už veky. Rast má teplú, zemitú a mierne horkú chuť s náznakom citrusov. Je to základ v mnohých kuchyniach, ako sú indické, Blízky východ a Mexičan. Nájdete ho v rôznych formách, ako sú napríklad semená rasce a mletá rasca. Ak máte záujem o pozemnú rascu, môžete sa pozrieťMletý rasca. A ak je vaša vec čistý prášok,Čistý rascový prášokstojí za to sa pozrieť.
Teraz späť k knedľovej otázke. Knedlo sú milované jedlo na celom svete. Prichádzajú v rôznych tvaroch, veľkostiach a výplne. Napríklad v Ázii máte čínske knedle, ktoré môžu byť buď dusené, varené alebo vyprážané. Často majú náplne vyrobené z mletého mäsa, zeleniny alebo kombinácie oboch. Európske knedle môžu byť skôr ako doughy gule, niekedy podávané v polievkach alebo s dusenými mäsmi.
Môže teda Kumin nájsť cestu do týchto chutných knedlíkov? Odpoveď je výrazná áno!
V niektorých kuchyniach je rasca už súčasťou knedle. Vezmite napríklad Indian Samosas. Sú to hlboké vyprážané knedle s pikantnou náplňou. Plnenie často zahŕňa zemiaky, hrášok a zmes korenia a rasca je priamo v zmesi. Rascina dodáva teplý a korenený kop, ktorý vyvažuje miernosť zemiakov a hrášku.
Ak vyrábate knedle naplnené mäsom, rasca môže byť skvelým doplnkom. Pre hovädzie alebo jahňacie knedle môže trochu rasce vylepšiť chuť mäsa. Dokáže prerezať bohatosť a pridať hĺbku chuti, ktorú by ste nemuseli dostať iba so základnými korením, ako je soľ a korenie. Môžete začať pridaním asi pol čajovej lyžičky mletej rasce na libru mäsa. Dobre premiešajte s inými korením, ako je cesnakový prášok, cibuľový prášok a trochu papriky. Potom si všimnete, ako rasca prináša do výplne úplne nový rozmer.
V prípade vegetariánskych knedle môže rasca tiež zázraky. Ak vo vašej výplne používate zeleninu, ako je mrkva, cibuľa a huby, rasca môže zviazať všetky príchute dohromady. Dobre sa spáruje s prírodnou sladkosťou mrkvy a umami húb. Len posypte kúsok rasca prášku do svojej zeleninovej zmesi, zatiaľ čo sautéi. Teplo uvoľní éterické oleje v rasci a naplní vašu kuchyňu touto nádhernou arómou.
Ale rovnako ako pri každom korení musíte dávať pozor, aby ste to nepreháňali. Rast má silnú chuť a príliš veľa môže premôcť ostatné ingrediencie vo vašich knedle. Vždy je dobré začať s malým množstvom a potom sa prispôsobiť podľa vášho vkusu.
Ďalšou vecou, ktorú je potrebné zvážiť, je metóda varenia knedle. Ak naparujete knedle, príchuť rasca bude jemnejšia. Naparovanie nezintenzívňuje príchute rovnako ako vyprážanie alebo panvicu. Keď sa smažia knedle, rasca dostane šancu trochu karamelizovať, čo môže urobiť chuť robustnejšou.
Hovorme o zdravotných výhodách používania rasce v knedle. Rascina nie je len o chuti; Má tiež niekoľko veľkých zdravotných vlastností. Je bohatá na antioxidanty, ktoré môžu pomôcť bojovať proti voľným radikálom vo vašom tele. Môže tiež pomôcť pri trávení. Ak ste niekedy mali ťažké jedlo s knedlami, trochu rasce v plnení by mohlo potenciálne pomôcť vášmu žalúdku ľahšie spracovať jedlo.
Teraz, ak uvažujete o vyskúšaní rasca vo svojich knedle, mám pre vás jednoduchý recept.
Rasca - infúzne hovädzie knedle
Prísady:
- 1 libra mleté hovädzie mäso
- 1/2 šálky nasekanej cibule
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 čajovej lyžičky mletej rasce
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 balenie knedových obalov
- Niektorá voda na utesnenie obalov
Pokyny:
- Vo veľkej miske skombinujte mleté hovädzie mäso, nakrájanú cibuľu a mletý cesnak.
- Pridajte do misky mletú rastu, papriku, soľ a čierne korenie. Zmiešajte všetko dobre, až kým sa korenie rovnomerne rozloženie.
- Vezmite knedlové obaly a položte malú lyžicu náplňu do stredu.
- Ponorte prst do vody a spustite ho pozdĺž okraja obalu. Potom obal zložte cez náplň a pevne ho utesnite.
- Opakujte tento proces, kým nevyhovujete všetky výplne a obaly.
- Tieto knedle môžete buď napariť asi 10 - 12 minút alebo panvicu - smažte ich v kúsku oleja, až kým nie sú na oboch stranách zlatohnedé.
Ako dodávateľ rasca som vždy nadšený, keď vidím, ako ľudia používajú moje výrobky novými a kreatívnymi spôsobmi. Ak ste šéfkuchár, domáci kuchár alebo majiteľ potravinovej firmy a máte záujem o kúpu rasce pre vaše knedle alebo iné kulinárske výtvory, rád by som vás počul. Či už potrebujete malé množstvo pre svoju domácu kuchyňu alebo veľkú hromadnú objednávku pre vašu reštauráciu, môžem vám poskytnúť vysokokvalitné výrobky rasce. Stačí ma osloviť, aby som začal konverzáciu o vašich potrieb rasca.
Na záver možno povedať, že rasca sa určite môže použiť v knedle a do tejto klasickej misky môže pridať úplne novú úroveň chuti a vzrušenia. Nebojte sa teda experimentovať s týmto úžasným korením pri ďalšom relácii knedlíka.
Odkazy
- „Kniha Spice“ od Jill Norman
- Rôzne kulinárske blogy a webové stránky receptov pre inšpiráciu na knedlícke výplne a využitie rasca.
